汪曾祺先生在《人间有味》里说:“人生忽如寄,莫辜负茶、汤、好天气”。梁实秋先生在《雅舍谈吃》里表示:“美食者不必是饕餮客,美食者重在食物的质,而非量”。烟火人生,最不可辜负的是美食和爱,最值得眷恋的是一茶一饭。可爱的人要放进心里,好吃的东西要吃进肚子里,这是对人生最高的致敬和礼遇。对于多数人来讲,无论何种天气,无论何种境遇,只要吃上一顿热气腾腾、可口美味的佳肴,心情都会不由自主地变好,食物带给世间的魔力,实在太妙!今天,我们有幸采访到了苏州太湖万丽&万豪酒店的代理总经理,同时也是法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国地区副会长、中国烹协国际美食委员会副主席——周国荣,一起分享他的美食创作之旅。幸得识卿桃花面,从此阡陌多暖春。
周总带给我的初印象,用“温润如玉,谦谦君子”形容再为不过,举止潇洒、衣着得体,温和明朗的声音,平易近人的眼神,很难想象这是一位常年跟美食打交道的名厨。
接待时精心准备的美食、点心无一不体现了周总的绅士风度,整个访谈氛围轻松,交流融洽,是一次难得开心的旅程。
交谈间,我们了解到,周总从事这项职业,只因小时候想替繁忙的父母分担家务而学习做饭,后来渐渐爱上了烹饪,由此决定了自己一生的职业方向。
有人说,世上最幸福的事,莫过于将兴趣发展成事业,并将其做得很成功。除了一路走来不断学习、创新之外,更重要的是坚持下去,相信自己,我可以。
人生旅途没有捷径,唯有坚持而已。
如今,周总一如既往地热爱研究美食,工作精益求精,事业做得愈发成功,岁月带给他的,只有沉稳和儒雅,剩下的都没有变。
美食之所以有无穷的魔力,是因为厨师不断取其精华,糅合创作。
好的厨师要有感受山川湖海、体会人间烟火的经历,天下之大各有各的饮食特色和文化信仰,造就了不同的文化底色。
周总是西餐入行,但研究中餐亦是他的兴趣所在,他打造的菜系中融合了中、西元素,并结合当地文化和佳肴进行创新。
因为做过意大利菜、法国菜、日料和东南亚菜,所以在做中餐时融入西餐元素更加得心应手,用周总的话说,做餐饮就是要海纳百川、因地制宜,甚至可以天马行空,发挥自己的想象力。
例如酒店内的万丽轩中餐厅几大菜肴,既精致还十分有特色。
招牌扣肉,在传统扣肉的基础上,于视觉和味觉进行升级;樱桃鹅肝,由西餐中的红酒鹅肝演变而来;橙味核桃虾,用西式的酱汁和中式的烹饪方法相互结合,很受女性和小孩的喜欢。
周总认为,众多菜品,只有让客人满意、市场认可才是最重要的。
从事餐饮酒店行业多年,周总结识了不同的朋友,领略了多样的风景,也见识了各行各业的精英。
而随着阅历的增长,思维方式、看问题的角度和高度也会发生变化,周总认为,做事先做人,做人德为先,厚德载物,德和道很重要;同时,他也学会了分享、学会了感恩、用热情改变身边的人。
新进行业的新人,天赋、洞察力、想象力缺一不可。
年轻人在工作中需要磨练自己的性格,重视基础的积累,要有担当、责任心,不要好高骛远。
对于部分人来讲,周总的人生经历,是值得我们学习的,源于兴趣、成于坚持,人世间的很多人都有着自己的兴趣爱好,而能将兴趣爱好发挥到极致,并坚持到底,是寥寥无几的。
这样的人生经历,值得认可、并值得敬佩。
最后,我们回到房地产市场。
由于一系列的利好政策,12月的楼市回暖现象明显,周总也无时无刻不在关注苏州的房地产市场情况。
因为,苏州城市的经济发展良好,2020年约2万亿GDP排名全国第六,房价基本稳定在2.6万/㎡,城市发展充满机遇和挑战。
在置业过程中,周总认为,地段、社区配套和医疗保障的便利尤为重要,特别是买房子的时候,会考虑到看病是否方便,所以很看重医疗配套。
而对于房子的选择,各人有各人的看法,着重关注点也不一样,每位购房者应该根据自己的需求谨慎选择。
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