今天我们贴脸开大，单独说贵阳。凉快又好吃，在暑假里属于神仙地方！贵阳攻略是本月新的，刚去吃回来，就跟我说贵州这个目的地是被低估的好玩一样，贵阳的好吃也绝对是被低估了。可能贵州菜并没有开得到处有连锁的关系，感觉贵阳的好吃也是深藏不露，只有本地人和来到贵阳本地的人专享。虽然但是，对折耳根接受无能的读者也不用过于担心，即使几乎所有的贵阳美食都会加折耳根，比如糯米饭、洋芋粑、酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面……吃上去倒不会觉得太突兀，只在咬碎那一点点脆脆的口感时，嘴里会多一点特殊的香气。建议到达贵阳第一步，先喝一盒折耳根酸奶融入一下。实在实在不行了，咱们还可以跟老板说，不要折耳根，牺牲一点灵魂，但美食还是好吃！贵阳第一顿，必须是火锅，本地人的正餐首选！贵阳的火锅种类可太多了，豆豉火锅、豆米火锅、酸汤鱼火锅、酸汤牛肉火锅、辣子鸡火锅、夺夺粉火锅。不同火锅底汤不同，有麻辣、酸汤、清汤、豆米、糟辣等口味，量多又便宜！这么多火锅里，我先选夺夺粉火锅。乍一听上去以为是碗粉，实际上是小火锅。夺夺粉发源于贵州安顺，安顺话“夺”就是“叉”的意思，故名“夺夺粉”。夺夺粉本身是一种由大米制成的小食，又叫米凉粉或者米豆腐，吃上去像口感更黏一些的凉粉。夺夺粉火锅以酸汤为锅底，带一点点辣。因为地理、气候、历史等原因，贵阳人真的很爱吃酸和辣，但不是重庆四川那种辛辣，是开胃下饭的复合微辣，我们带去的小朋友也完全可以接受。一方小小的砂锅，酸汤锅里满满的料，除了自带夺夺粉之外，还有肉沫、葱结、芹菜、折耳根等等，红彤彤看着就有食欲。先打一碗蘸水，可以放蒜泥，糊辣椒，豆腐乳、再点几滴木姜子油，马上美味升级！酸汤煮肉煮蔬菜煮软哨都好吃，而且越煮越香。煮到最后夺夺粉让汤底变得格外浓稠，拌上米饭香的飞起！也是来了贵阳才发现，原来火锅可以配米饭、素菜都免费，人均几十吃得好撑！推荐笔记安顺夺夺粉火锅、龙老太味全夺夺粉。都是贵阳开了很久的店，本地人都爱去。夺夺粉火锅要配一杯贵阳官方特色冰饮冰浆，不是冰豆浆也不是冰沙，而是用新鲜水果为主打，混合细腻的冰块和纯正的鲜奶，再加糯米一起搅拌成浆状。喝的时候不会化得很快，能吃到大颗的糯米，口感非常扎实。酸汤牛肉火锅，也是酸汤做底，吃的是贵州本土的黄牛肉。每天现宰现杀，肉质紧实。一片片厚切牛肉丢进锅里，稍微涮上几下就能开吃，不蘸蘸水也足够鲜香。爽口开胃的酸汤锅底，吃到后面竟然有种冬阴功的感觉，很奇妙。推荐贵厨酸汤牛肉。这家超级无敌火，分店也多。记得一定要提早去，不然饭点等一个半小时是常态。
豆米火锅，锅底是浓郁的豆汤，捞起来的每颗豆子都绵绵软软但不烂。所以豆米火锅的神奇在于，不管煮什么菜，都能煮出一种包浆感。火锅上来别急着吃，等豆汤煮到乳白色，煮出豆子的绵沙感才是正解。豆米火锅最搭腊肉软哨和板筋，煮蔬菜也是一绝。一定要用豆汤拌饭，连汤都能喝完！贵阳的烤肉形式和别的地方都不同，叫做烙锅。和火锅一样，贵阳也有自己的烙锅宇宙。历史悠久就不说了，到今天最常见的烙锅分三种，平锅、凹锅、凸锅。这三种里最流行凸锅，一口中间凸起的黑砂锅，涂上一层油后放上菜品，多余的油就会流向锅边，不会过于油腻。一锅里啥都有，砂锅导热性极好，中间火旺的地方烙肉类、周边慢慢烙蔬菜。凸起部分正好放活油蘸水，夹一筷子油润丰腴，蘸上蘸水酸酸辣辣也能解腻。不是我吹，贵阳店里调制蘸水的水平，是蘸鞋底子都好吃的程度！预先腌制过的五花肉必点！洋芋粑必点！臭豆腐必点！推荐857烙锅，点个3人餐也就108块，吃得好撑。还送冰镇折耳根饮料，挑战一下呗。另一种铁签烤肉没啥历史、也没高大上的背景故事，但就是贵阳人爱的街头味道，一块钱一串的价格是贵阳自己的货币体系。铁签穿着一块块腌好的肉，大火猛烤。辣椒面是底味，一遍遍反复刷料汁，让肉在烤时不失水分，上桌时还是多汁的口感。撒一把葱花点缀，口重的朋友再蘸点折耳根蘸水，这一口什么神仙味道。推荐顺友烤肉，藏在居民区里不起眼的老店，开了十几年了。点个几十串烤肉，再来一份麻辣酸咸味俱全的怪噜饭，大口撸串美滋滋。主食爱好者在哪？贵阳美食界，粉面的地位不可撼动。热辣的肠旺面、浓鲜的牛肉粉羊肉粉、爽口的老素粉，种类超级丰富。也不挑哪家，能在贵阳活下来的都是好吃的店。肠旺面，“肠”是肥肠，“旺”是猪血，肠旺也有长旺的意思。所以贵阳人很爱在早上吃一碗肠旺面，开启元气满满的一天！看着红油很吓人，但真的香辣适中。这次吃了街头的，上次吃了贵阳头牌安珀酒店的，那么安珀的肠旺面真心不输且处理得极干净，参加我们贵州线第一晚住在安珀的各位，一定要吃！牛肉粉Q弹爽滑，新鲜牛肉、葱花香菜，再来一勺糊辣椒，香气十足。羊肉粉就更多些选择，遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉，都有各自特色。我这次早起赶车在高铁站吃的羊肉粉都巨巨巨好吃！辣鸡粉是用贵阳辣子鸡做臊子，香糯鸡肉搭配滑滑的粉条，就着红油一吃就是一大碗，根本停不下来。到小吃那就更多了。糯米饭、厕所馒头、遵义烤鸡、豆腐圆子、丝娃娃、蛋包洋芋、香酥鸭、破酥包、小裹卷……我直接推荐三条美食街，正新街、民生路、蔡家街。三条街挨着，步行几分钟就到，可以逛吃逛吃。正新街推荐贵阳人的汉堡包——厕所馒头，还有甜口的锅巴糍粑；蔡家街推荐董家炸洋芋片，香香脆脆麻麻辣辣；民生路有软糯可口的碗饵糕、有炸得酥酥脆脆的但家香酥鸭、有安顺特色破酥包、还有可以买回去当伴手礼的脆哨软哨。总之只要有肚子，看着好吃的都建议大吃特吃，基本没踩雷。夏天去贵阳的水果也好吃，杨梅蓝莓便宜的不行，个头还大。青云市集就比较时髦一点，既有美食、还有各种文创周边。点一杯去茶山，去市集里吃小吃，老板们很有经验会给你推荐分量，让你留着肚子吃别的。吃饱了逛逛，消食就能再战！在贵阳呆了四天，都在吃了，还留了点时间去看堂安梯田，我们贵州线里也有这一站，此刻长这样，祝小朋友在梯田里抓到稻花鱼丰收！太喜欢贵阳了，短短吃了几天喜欢到想直接住过来！爽爽贵阳真的爽，就算夏天，20几度的天气在外面逛吃逛吃毫无压力，好吃的又多又便宜。如果还有什么我漏了没推荐到的，欢迎贵阳本地朋友来补充！ |
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发表于 2024-6-26 10:15:45
