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上海都会桃源里的连续5年米其林一星；香格里拉酒店集团第四季寻蟹季这么吃；揭秘三亚海棠湾阳光壹酒店1Hotel 七个餐厅|HA
Part.1 斐霓絲餐厅酒吧于《2021上海米其林指南》连续第五年荣获米其林一星荣誉 璞麗酒店是上海首家定位“都会桃源”的奢华酒店，斐霓丝餐厅酒吧和长吧分别坐落于酒店二楼和大堂。有别于传统豪华五星级酒店，强调“雕琢奢华”的璞麗酒店为住客提供个人专属服务。璞麗酒店以独有的品味展现精致古典和现代风格的完美结合，城市空间与度假概念相互交融，带来不同以往的独特体验，成就一方大隐于市的城市绿洲。璞麗酒店由Urban Resort Concepts (URC) 酒店管理公司经营。
斐霓丝餐厅位于璞麗酒店二楼，俯瞰静安公园。餐厅精选顶级新鲜食材烹制独具特色的当代法式料理，融简约与典雅于一身。菜品由行政总厨Pierrick Maire先生以现代烹饪方式精心烹制，囊括从法国进口的烟熏肉及生蚝、高品质素食、肉食及海鲜等各色佳肴美馔。餐厅同时设有一个结合酒吧与休闲功能于一体的会客区域，主要供应经典鸡尾酒及葡萄酒。宾客们可以选择在餐前或餐后在此悠然小酌，尽享精致佳酿。主就餐区位于餐厅的两侧，除提供单点午餐及晚餐外，还有每日特选可供选择。餐厅特别甄选出250款以法酿酒为主的酒单，搭配多种精美奶酪与甜品，为每一位宾客带来完美的就餐体验。揭幕于2016年4月的斐霓絲餐厅酒吧秉持“料”理生活的理念，聚焦于丰富优质的天然食材，通过本色呈现经典与当代兼容并蓄的法式料理精髓，带领食客踏上一段独特的美食旅程。斐霓絲餐厅酒吧荣幸地宣布再次于2020年10月21日颁布的“2021上海米其林指南”中荣获米其林一星荣誉。坚持以新鲜优质食材为本的理念深深植根于行政总厨Pierrick Maire的料理哲学中。这位法国主厨拥有非常丰富的米其林餐厅工作和管理经验。正是在他的带领下，斐霓絲餐厅酒吧第五年蝉联米其林星级餐厅的榜单。
“我和我的团队非常荣幸能够在米其林指南进入上海的第五年仍然连续摘下餐厅米其林一星的荣誉。这是一项极高的褒奖，我们非常感激一直支持和励我们的每一位客人、合作伙伴以及同事，尤其在当前多变难料的困难时期，”主厨Pierrick Maire表示，“这项成就将激励我们不断精益求精，始终保持优质的当代法式料理出品，为宾客提供至臻的用餐体验。”在斐霓絲餐厅酒吧，主厨Pierrick将以现代手法演绎法式料理，用精巧、摩登、奢华的独特触感再现传统经典之味。出生于法国马赛的主厨Pierrick Maire于2019年受邀担任璞麗酒店行政总厨一职。他有着近15年的烹饪经验，曾在多家法国米其林星级餐厅任职工作。作为行政总厨，Pierrick负责把控酒店所有的餐饮出品，包括于酒店的当代法式餐厅斐霓絲餐厅酒吧、长吧、露天花园及客房送餐。主厨Pierrick聚焦于优质、新鲜的食材本身，展现简约本真的独特滋味。凭借极佳的天赋与创造力，他将继续为宾客呈献有关食物的美好记忆，并成为上海餐饮业界一股不可小觑的新生力量。
Urban Resort Concepts (URC) 是由在全球奢华酒店有卓越管理经验的团队组成，致力于秉承通过其服务和设施来现呈现每个城市的特质而策划其标志性的服务和设施。URC 集团管理的酒店致力为宾客提供与当地城市及其文化亲密深度接触的非凡机会，让客人在当地体验到超乎想像的全新感受。URC 集团官方网站 www.urbanresortconcepts.com Instagram @urban_resort_conceptsPart.2 上海浦东香格里拉大酒店“寻蟹季”金秋盛宴 总部设在香港的香格里拉酒店集团目前拥有和管理香格里拉、嘉里和盛贸饭店三个品牌，共计98家饭店，客房量已超过40,000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌，提供高品质的设施和服务。
上海浦东香格里拉大酒店地处上海乃至全国的商业中心地带——陆家嘴金融贸易区，毗邻浦江东岸，俯瞰外滩风光，地理位置无与伦比。对岸的外滩，作为闻名于世的历史地标点，在20世纪90年代初曾是上海最繁华的金融中心，而今其独特旖旎的风光吸引着来自各地的众多游客前来观光，向世人展示着世纪交替时辉煌雄壮的建筑文明。酒店曾多次荣膺国内外奖项，是上海顶级豪华酒店，可为宾客提供热情周到的香格里拉特色服务及世界一流的就餐体验。上海浦东香格里拉大酒店桂花楼中餐厅主营淮扬菜，开业多年以来屡获殊荣，已成为沪上著名中餐厅，多次被主流媒体如《周末画报》、《尚流》、《美食与美酒》等评为“最佳中餐厅”。秋高气爽之时,恰是桂香蟹肥的季节。大江南北的食客们虽口味不同，但对蟹的追求却是不约而同。浦东香格里拉大酒店连续第四年开启“寻蟹季”，桂花楼中餐行政总厨高晓生师傅将应季食材与蟹粉相结合，推出如蟹粉黄鱼春卷、蟹粉鸡头米等等特色佳肴，让时令风味大放异彩，为广大美食爱好者奉上蟹的盛宴。
春日里是百花齐放，那么秋日让我们品尝这四位争鲜。脆皮生蚝、鱼子酱溏心蛋、醉糟鲜虾、云南春卷皮包醉蟹同时登台，鲜、香、甜、嫩开启味蕾的旅程。初秋之际，餐桌上少不了汤汤水水吃了令人暖心暖胃的菜肴蟹。蟹肉滑燕窝作为为羹汤，汤色清雅，入口喉头舌尖尽是爽滑，回味中还有一丝清香甘甜，在舌尖回味无穷。晶莹剔透手剥河虾仁，莹润柔滑的鸡头米，由清淡的素油翻炒入味，淋上热腾腾的蟹粉，多种食材的鲜香经过烹饪，鲜香绵密，停留舌尖。淮扬蟹粉狮子头是一道颇具淮扬菜特色的代表作，值得一提的是，在这道菜中将蟹粉、狮子头与花胶丝相结合，既是传承又是创新。肉质细嫩的狮子头与软糯的花胶激情碰撞，鲜香蟹粉则是画龙点睛。紧实的蟹腿肉搭配软嫩的海参，碰撞出不一样的火花。蟹腿肉油炸过后撒上些许椒盐，香酥可口，让人吮指回味。关西海参先用鲍汁煲入味，再配上葱油烹制，海参清鲜，柔软香滑，葱香味醇，食后无余汁。这道菜宛如江南水乡的水中精灵，清香细嫩的藕带、嫩白爽口的茭白、圆润清心的莲子吸取着水乡雨露朝气，便浸润出水乡特有的灵韵仙气。而搭配的黑松露犹如中国水墨画中的黑墨一般，给这群水中精灵们披上了一丝神秘，更增加了一分浓郁。将膏肥脂满的大闸蟹与应季滋补的黄鱼相结合，配以传统的烹饪手法，将这一季的美味发挥得淋漓尽致。黄鱼去骨切丝与蟹粉和韭黄融合，外面包裹上薄如纸的春卷皮，经油炸过后色泽金黄通透。一口咬下，清爽、柔滑、酥脆同时迸发，萦绕在唇齿之间久久不散。将传统的红糖姜茶制作成精巧地糕点，体现出高师傅的巧妙用心。辛辣的生姜中和了红糖的甜腻，撒上一把桂花，温暖甜蜜的秋意由此而来。这道极富秋意的甜品为整套蟹宴划上完美的句号。桂花楼蟹宴套餐菜单每位人民币880元起，更有二十余道零点菜单以及每日新鲜供应的三两至五两的清水大闸蟹，都不失为金秋时节的绝佳之选。所有价格为人民币，需加收10%服务费及6%的增值税。如需预订，请拨打电话(86 21) 6882 8888转6888。桂花楼每日中晚餐营业，如需预订，请拨打电话(86 21) 6882 8888 转220，或(86 21) 5888 3697。Part.3 三亚海棠湾阳光壹酒店1 Hotel开设七家独具风格的餐饮场所
壹酒店1 Hotels，作为一个灵感始于自然的奢华生活方式酒店品牌，壹酒店1 Hotels以环保设计及可持续建筑为核心，为旅客呈献非凡舒适的体验和无与伦比的服务。2015年，壹酒店1 Hotels 品牌创立同年，分别在美国迈阿密南海滩及纽约曼哈顿中央公园开设酒店。2017年2月，位于纽约市东河沿岸的布鲁克林大桥壹酒店1 Hotel开业。2019年6月，坐落于洛杉矶日落大道的西好莱坞壹酒店1 Hotel开业。品牌灵感来自一个简单、却受到游历世界的人们关注的理念，致力通过设计和餐饮合作，持续推崇与自然和谐共生，同时与当地社区紧密联系，逐步为可持续发展带来重大改变。其中，品牌旗下位于迈阿密南海滩的壹酒店1 Hotel在知名旅行杂志《悦游》2019年读者之选“迈阿密最佳10酒店”榜单中排名第一。此外，纽约曼哈顿中央公园壹酒店1 Hotel和布鲁克林大桥壹酒店1 Hotel在“纽约最佳50酒店“榜单中分别位列第5位和第8位。西好莱坞壹酒店1 Hotel在《悦游》2019年读者之选“美国酒店”榜单中位列第4名，排美国区域第二，此外，酒店入选《悦游》2020 年热门酒店榜单。将来，品牌还将在不同城市和地区持续扩张，包括纳什维尔、森尼维尔、哈纳雷湾、卡博圣卢卡斯、巴黎、墨尔本、旧金山和多伦多等。有关更多信息请访问www.1hotels.com。从大堂农果站的鲜果到”从农场到餐桌”的餐饮概念，以食材主导践行可持续发展理念。▼三亚海棠湾阳光壹酒店1 Hotel的特色全日餐厅--壹厨 1 Kitchen作为国际酒店品牌壹酒店1 Hotels旗下首家位于亚洲的酒店，拥有原始热带风光的三亚海棠湾阳光壹酒店1 Hotel设有七家别具风格的餐饮场所，精选岛上新鲜食材，不论是从面积达180,000平方米的阳光18度农场搜罗的时令水果，还是从优质供应商渠道获取的上好海鲜，菜品以本地优质食材为轴，伴随宾客们开展一场味觉之旅。“在三亚海棠湾阳光壹酒店1 Hotel，我们致力把这座美丽岛屿的丰富食材展现在宾客面前。”来自马来西亚的酒店厨艺总监Pearl Woo对烹调西餐和现代拉丁美洲美食经验丰富。“我们希望通过不同菜式，甄选当地天然有机食材，与三亚的客人分享壹酒店1 Hotels品牌积极推崇的环保健康的美食哲学。”三亚海棠湾壹酒店1 Hotel 倡导负责任的奢华生活方式，其生态建筑和自然灵感内饰都经过谨慎细致的设计，与酒店可持续的美食及哲学相得益彰。酒店的餐饮体验秉持慢食和从“农场到餐桌”的理念，通过美食带领人们回归大自然，从而逐步建立牢固的联系，实践可持续发展。美食以外，酒店更将为客人组织参观当地农场等特色体验，分享“从农场到餐桌”的知识。餐饮团队同时采用多种策略，将浪费减至最低。例如，在酒店大堂农果站展示的新鲜水果以味道为本，确保“其貌不扬”的优质食材不被肆意浪费。为了支持三亚政府绿色生活的目标，三亚海棠湾壹酒店1 Hotel积极配合，与政府指定的专业垃圾处理公司合作，确保餐厨垃圾妥善处理并尽可能地减少其产生。其他控制食物浪费的日常措施还包括有效使用食材的每一部分，将剩余的材料用来做成高汤或果蔬汁，尽量做到零浪费。三亚海棠湾阳光壹酒店1 Hotel的特色全日餐厅壹厨，发扬“从农场到餐桌”的概念，是与亲朋好友一起在自然氛围中享用家常菜的理想场所。餐厅的设计以夯土墙为背景，营造出礁石遍布海岸线的联想，菜肴均采用天然有机材料。厨房使用新鲜食材烹制各种当地和国际美食，包括选用散养文昌鸡精心制作充满地方特色的海南鸡饭，还使用当地农场养殖的禽类、以及和乐蟹等食材制作海南岛的招牌美食。精致的中餐厅绿房子灵感来自绿意盎然的温室花园。明亮的用餐区内装饰着多种异国植物，为宾客提供各种经典中式菜肴，包括招牌粤菜古铜蔴香脆皮鸡，还提供茗茶和知名酒庄的葡萄酒等。对于那些向往休闲用餐体验的客人，壹面提供手工制作的面条主食、肉夹馍等地道地方美食 。轻松惬意的大堂吧·一期一会，有多个绿植墙种植着蕨类植物及兰花，是早上享受香浓咖啡、下午茶时间品尝新鲜糕点，日落时分细味精心制作的马天尼、手工鸡尾酒或葡萄酒的好去处。天空吧以海洋景致、落日余晖，营造出放松身心的理想氛围，更与荣获“亚洲50佳”之一的酒吧”庙前冰室”携手合作，以可持续发展为理念、精选当地元素，打造一系列别具一格的创意鸡尾酒。另外，宾客在池畔酒吧可享用以当地农场新鲜果蔬制作的新鲜果汁。而果汁吧·甘则供应适合成人以及儿童的健康饮品和零食，提供一日所需的营养。三亚海棠湾壹酒店1 Hotel设有全天24小时的客房用餐服务，让客人可直接在客房内享用早餐、午餐或晚餐。此外，酒店供专业的餐饮和活动策划服务，从思维激扬的会议、私密的婚宴，到如茵草坪上的庆典，都由酒店才华横溢的餐饮团队精心设计，根据不同的品味和风格来定制特色菜单。三亚海棠湾阳光壹酒店1 Hotel拥有294间面积达62至1,300平方米的客房、套房及复式别墅。面积达630平方米的会议场地及4,000平方米的草坪适合举办各式规模的活动与庆典。来自英国的 Bamford水疗中心的养生概念源于对自然的尊崇，选用经过高标准认证的身体和皮肤护理产品，设有两间双人理疗室、四间单人理疗室以及蒸汽、桑拿和活力池等热力设施。酒店茂密的园林和多样化的休闲设施包括总面积3,500平方米的五个户外泳池（家庭泳池、儿童泳池、花园联通泳池、成人泳池及天际恒温泳池），为宾客们呈献丰富纷呈的闲适体验。三亚海棠湾阳光壹酒店1 Hotel位于风光旖旎的海棠湾，地理位置优越，距离三亚凤凰国际机场仅40分钟车程，更毗邻三亚免税城、梦幻海洋不夜城、水世界乐园、蜈支洲岛等热门旅游地标。酒店品牌管理公司SH集团是全球私人投资公司喜达屋资本集团的附属公司，经营自然风格的生活方式品牌壹酒店1 Hotels。品牌与2015年首度推出，现时分别位于美国迈阿密南海滩、纽约曼哈顿、纽约布鲁克林及洛杉矶西好莱坞。SH集团另经营奢华品牌Baccarat Hotels & Resorts，位于纽约的旗舰物业于2015年3月开幕，目前于多哈及波尔多分别开发新项目。凭借其营销、设计、运营和技术的专长，SH集团不断推动全球最具开创性和活力的酒店品牌的开发及发展。阳光保险集团股份有限公司于2005年7月成立，历经十余年的发展，已成为中国金融业的新锐力量。公司成立五年便跻身中国500强企业、中国服务业100强企业。集团目前拥有财产保险、人寿保险、信用保证保险、资产管理、医疗健康、互联网金融等多家专业子公司。以人文、科技为驱动，阳光保险集团有效整合旗下保险和投资资源，持续研发满足客户需求的产品，着力打造强大的市场拓展、客户服务、风险管控和资产管理能力。阳光保险秉承“打造符合人性与最具活力的金融保险服务集团”的企业愿景，致力于“让人们拥有更多的阳光”。 |
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发表于 2020-10-28 20:56:04
