Hello hello！今天是在诸暨“晕碳”的咔咔～说起我这次为啥要去诸暨，其实源于我和我朋友讨论浙江哪里的面条最好吃，就突然想到诸暨的次坞打面了。诸暨被绍兴代管，离杭州很近，高铁只要二十多分钟左右就能到达，前往很方便。说起来诸暨真的不算一个传统的旅游城市，但这里的旅游热度却不低，很大原因就是这里的美食非常不错，简直就是隐藏的“碳水小吃天堂”。除了风靡浙江的次坞打面，诸暨还有很多很有名小吃：藤羹、糖央、发糕……碳水可谓是渗透在当地人的日常里。今天就和我来品一品诸暨，这个被我同事成为“浙江沙县”的宝藏小城！虽说浙江是典型的南方沿海省份，但其实面条在浙江省内也算是百家争鸣了，但是要我说次坞打面真能算top3了。次坞打面的面条很特殊，次坞打面的面团是在案板上摔打出来的。一根1米多长的擀面杖，将案上面团反复打压，直至将面团打成了薄薄的面皮，再折叠起来切成面条…… 和很多北方面条不一样的是，次坞打面的浇头大部分都是现炒的，甚至是一碗一碗炒的。次坞打面的身影在诸暨是无处不在的，不管是苍蝇小馆还是高档餐厅，都能尝到一碗百吃不厌的面条。
但你要是问爱吃且挑剔的诸暨人：最好吃的次坞打面是哪家，他们能说出五花八门的答案来。这次我也是参考了朋友的推荐、某点评上的评论选了三家，都没有踩雷，我都很喜欢！这家打面就在一个十字路口边，藏在居民楼下，店招也很普通。但毕竟是在诸暨敢直接叫「次坞打面」的店，我想还是有点东西的。我当时来的时候已经下午2点多了，但是不大的店里还是挤了不少人。这家的面是属于比较传统的次坞打面，没有很多的创新和“变式”，但是出餐很稳定。我点了一碗三鲜面，25元。价格不算便宜，但是料确实也蛮丰富的：河虾、猪肚、蛋卷、皮卷、香菇、南瓜叶、番茄……三鲜面的“三鲜”其实指的是河虾、蛋卷和笋，如果没有这三样，都算不得正宗。猪肉糜裹在鸡蛋皮里，一圈一圈的，肉馅很扎实。面条汤少料多，很鲜，附着在面条上的汤汁使得面条不再寡淡，汤很好喝。北庄面馆是我诸暨的朋友强烈推荐的一家面馆，是她心里觉得最好吃的次坞打面。这家店就在诸暨中学旁边，周围都是居民楼，所以来这里的大部分的还是街坊邻居，下午5点半刚到饭点就开始排队了，非常火。我点了一份虾爆牛肉面，35元一碗，价格更是不便宜，不过分量很大，当你看到满满的牛肉的时候还是很幸福的。因为是一碗一碗炒的，所以我还等了蛮久的，还能看到后厨炒得库库“起火”。面条很有嚼劲，牛肉很厚实，河虾胖胖的，食材是能吃出的新鲜。口感很鲜略微偏咸，牛肉浸一浸汤口感会更中和一些。这里的油渣和小菜都是免费自助的，其中他们家小菜中的醋萝卜可是“味动全城”的存在。北庄虽然叫做面馆，但是他们家的小炒也是很有名的。我大致看了一下，来这里吃家常小炒的顾客甚至比吃面条的还要多。爆炒猪肝一定要尝一尝，是招牌菜，而且挂了「炒猪肝天下第二」的标语（自信了但没完全自信hhh）。这家火了好久了，基本上每个写诸暨美食的文章都会提到这家店，门头店招上写着“诸暨市十大面馆之一”。他家的面介于干拌和汤面之中，汤都是比较少的那种。是店铺的招牌之一，它胜就胜在浓郁鲜香的番茄汤底，皮卷也吸收了满满的汤汁，咬一口还能爆汁。店铺开在暨阳路一个小公园的旁边，十分有烟火气。相比之下这家店的服务态度确实是比较一般，大概是真的太火了。其他推荐：次坞阿生打面馆（旗舰店）、涵文面馆、黄大仙面馆、老俞打面馆藤羹是我来诸暨才吃到的东西，最开始我以为是那种羹汤一样的东西，结果居然是个类似卷饼的小吃。把一勺米浆放进圆形藤编中，再将米浆旋均匀，放入烧开的水面上，盖上盖子。等一会儿再将锅中的藤编捞出，用筷子在边沿划一圈，然后慢慢将薄薄的一层藤羹剥落，包上不同的菜和食材就可以了。这是最火的一家藤羹店，店面真的很小，但是只靠一个小小的藤羹就让食客们踏破门槛。店铺里的梅干菜、咸菜豆腐、火腿肠、豆腐干……所有菜式食材都可以随意搭配，但是提供了一些比较常规的搭配选择。既有着肠粉的润、糯、滑，又有着煎饼万物皆可为料的包容性。我很推荐梅干菜肉的，梅干菜和五花肉结合在一起，干菜吸收了肉的肥香变得润口，而肉则吸收了干菜的咸香。梅干菜藤羹加上炸蛋口味更加丰富也能中和一点咸味，但是这样的可能会有点油，相比之下咸菜豆腐会更加清爽一点。这家的糖央也是很好吃的，它是一种用米制作的当地甜食，诸暨糖央和周边的义乌、浦江、东阳糖央有所不同。这里的糖央13块一盒，基本上都是人手两盒。红糖的浓郁、赤豆的香甜、米浆Q弹却并不粘牙，交织在一起形成了丰富的滋味。老根现藤羹还蛮难找的，不在什么主干道内，藏在国贸后面的小弄堂里，不过一旦找到就会看到三家“网红店”：老根现蒸藤羹、王阿姨铁板烧、烧饼哥烧饼。老根藤羹现蒸、现包、现吃，米浆蒸出的薄皮透亮劲道，热门的味道和弟哥也差不多。但我比较喜欢他们家的咸菜豆腐，是简单传统的味道，但是蛮香的。这家和弟哥藤羹最大的差别就是这里可以放炸物，口感更加丰富，比如咬一口就是肉乎乎的热狗香肠。王阿姨铁板烧空间狭小，只留了一个窗口。但是这里是很多诸暨人童年少年时期的回忆，炸年糕、炸香肠、炸里脊肉...都蛮好吃的。单论味道来说我觉得平平无奇，是小时候校门口的味道，但看起来还是蛮干净的，酱料不错，是特制的。烧饼哥烧饼有点类似于缙云烧饼，松松脆脆的很受大家欢迎，“烧饼哥”他的话很少，偶尔和顾客说笑两句，手却不停地包馅、擀皮、贴饼。草塔古镇是诸暨的三大古镇之一，他们的美食文化挺有意思的，最出名的要算年糕糳。年糕糳就是把现做现烤的葱油饼塞进年糕的一个小点心。将一大团年糕在砧板上捏拉成拳头大小的小团糕。小团的年糕用手掌压成饼状，两块饼状年糕中间夹个萝卜丝馅儿的葱油饼，草塔年糕糳就做成了。这家在草塔老街上，老街风格有点类似于徽派建筑，徽墙马头、青石板铺地，承载着几代草塔人的记忆。 这里没有具体的营业时间，反正早饭时期来能吃到，10点往后就不好说了。大家可能不认识年糕糳的最后一个字，但不妨碍每天都有很多人来排队。年糕糳的价格夹2个馅9元，夹3个馅12元，性价比还可以。主食包主食意外的好吃，软糯糯的年糕加上肉炒萝卜丝，咸香味十足甚至还有回甘。如果是一家人来诸暨玩，想要吃得丰盛一些，下下馆子，就不要错过这里的蒸菜馆。想要找个蒸菜馆的话直接去万寿街，这里有许多家菜馆：万寿蒸菜馆、老城蒸菜馆，当然另外一家在江东路那边的玲燕蒸菜馆也很受欢迎。因为我时间有限就只能挑一家去吃了，所以有自己更喜欢的蒸菜馆的朋友轻点喷，我随机选的。老城蒸菜馆就在万寿街上，占据了很大的店面，进门就能看到各种新鲜食材，可根据自己的口味看菜点菜。蒸三鲜是必点的，也是占据了诸暨人饭桌上非常重要地位的菜。蒸三鲜最重要的是将蛋卷做得好吃，厚实的蛋皮裹着鲜香的肉，需要小心夹起才不会碎，这种都蛮考验店家手艺的，毕竟外面还蛮难买到的。他们家蒸螺丝也推荐，我以前吃螺丝一般都是吃酱爆的，这类清蒸的很少吃，但是蛮鲜的。其他推荐：渔得水蒸菜馆、玲燕蒸菜馆、毛毛蒸菜馆、老蒸菜馆、万寿蒸菜馆诸暨整体来说是个美食大于美景的城市，非常适合周边的游客挑个周末来觅觅食。我们诸暨本地人和去过诸暨的股东，如果有其他私藏的店铺，快点在评论区告诉我们吧！
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发表于 2024-8-18 19:38:13
