伊力开元，是新疆伊力特的一款小众酒，定位高端，有黄、黑、蓝三款，度数分别是55度、53度、52度，黄开元容量550ml，黑开元和蓝开元是500ml。在此之前我文章提过的伊力特酒是伊力王，也是最早推荐这款酒的酒类文章。我往回检索了一下，我在公众号开通第二天的文章就提到过伊力王，更早的文章散落在别处，怕是也找不到了。说实话，此次写伊力开元我也犹豫过，怕引发不必要的争议，尤其现在有着层出不穷的花样带货招式，哪怕不在河边走，也可能湿了鞋，但仔细了解后知道酒厂就这么点产量，也用不着担心什么了。闲来无事，就在书房开了三瓶酒，旁边盘子装了点花生、蚕豆、陈皮之类，边上放了点袋装零食，一并作下酒菜。瓶身设计很有异域风情，包装盒也显出高端劲儿，木盒带密码锁，结实，沉甸甸，每瓶酒都有赠品，比如金制品，比如金丝玉。但这些与酒质无关，就不展开聊了。
三款酒的风格一致性保持得非常好，香气内敛，圆润饱满协调，均陈香突出，呼吸时有复杂的香气在喉部与鼻腔盘旋，空杯留香持久。能感受到用料扎实，是真的用了陈年老酒，且比例不低。我先喝的蓝开元，闻香怡人，入口顺滑，一丝苦感不冒头，之后会带来连绵不绝的回甘，口舌生津，但气化感与所谓的层次感不显，比较平，属于适合畅饮的酒。我没有拿市面的千元浓香做对比，但我第一口下去的印象是：有得打！之后试了黑开元，虽然度数只上升了一度，但酒体强度却实实在在地提升了，气化感更上一层楼。涌回来的酒香气与甜润感持续良久，哪怕我中间停了有三分钟没喝，这种香与甜照旧在回荡。最后试饮了黄开元，酒液黏稠，回甘带陈，前、中、后段都展现了高端酒的风范，酒液在口腔香气勃发，一浪高过一浪，我没有拿国窖60度的对比，但我的品鉴体感是55度的黄开元能够与顶级高度国窖分庭抗礼。当品鉴了黄开元，再去品鉴蓝开元时，会觉得入口有几分寡淡，只是这种寡淡不会让人觉得是酒不好，因为三款酒的风格一脉相承，只不过度数低了，对口腔的刺激小了许多。我把其形容为“最软最均衡，畅饮佳”。在连续品鉴结束后，我又开启了试醉模式，想看看这酒的醉后体感，就着花生米、蚕豆、鸡爪、海带等简易下酒菜，一杯接一杯地喝了起来。但对我来说，这三款酒都有缺陷，就是喝多了会感觉太过于甜口了，与陈年汾酒的蜜甜感不同，这酒的回甘实在是太明显了，在畅饮时会让甜味一直在口腔积累，越来越浓，越来越厚，以致于我后来不是喝醉了才罢休，而是甜得让我觉得有点腻。我自小就不爱吃甜食，这也是我一直以来品酒都会存在的问题，也许配些咸口的下酒菜能起到中和作用。不过反过来说，对于喜欢甜感、回甘的酒友来说，没准就是福音。
我对酒的理解是一定要做到协调、均衡，香气、苦味、酸味、甜味等都不能冒头，让酒体呈现出中正平和的强大能量。得把这些特点藏在酒液里，慢慢咂摸出滋味来，就像扒开草丛找到鲜嫩的野果，这会带来惊喜，而不是把买来的果子一股脑塞进嘴里，还一个劲问你甜不甜、香不香……我也从不追求酒体的强劲与浓郁，那样会走入盲目追求高度酒所蕴含的风味物质误区。酒精高一度，伤害大一分。品鉴与畅饮一定要分开论。超高度酒微量品鉴往往体验很好，但要是让人敞开了喝，难免烧心烧肺。综合品鉴与畅饮的体验，我认为这三款是好酒，蓝开元适合畅饮，黑开元进阶，黄开元的品鉴体验最佳，但对于白酒老饕而言，这三款酒也许都可以用来畅饮。
因为哪怕我混着喝，从晚上九点喝到了凌晨近两点，刷了牙就倒头睡下，第二天六点左右醒来也无丝毫不适，中午小憩片刻，晚上又高强度打了两小时羽毛球，状态不受影响。我买入这三款酒的价格不能用精确数字写出来，本来就是小众酒，我也没法找很多渠道对比，是托朋友找的友情价：黄开元是千元内，黑开元是七百内，蓝开元是五百内。供参考。如果说以前我写过经典五粮液、中国品味可能是两千元内最具竞争力的酒，那黄开元兴许也应在列。尽管我认为这酒对我来说还是太甜了，即便我不能确定这种“甜”是否跟我最近的状态有关系……
这是款非量产酒，因而我写起来没什么压力，伊力特的企业性质决定了此酒出产的初心是特供，多出来的部分会流向市场，定价策略简直是给后人挖坑。我不确定在新疆能不能买到价格更便宜的伊力开元，也不确定这篇文章写出来会不会把价格抬高。有兴趣尝试的酒友可以多踅摸，我没有优质渠道推荐，只能靠大伙儿各显神通了。这三款酒我各买了五箱，我想要的批次已经没有余量了。哪怕有余量我也不打算买更多了，虽然酒不错，但我还是更喜欢尝试五花八门不同风格的酒，哪怕有些糟糕的酒会把我喝伤掉。依过去的经验，会有看到这篇文章的酒商开始做这个酒，但我文中所写的内容只对我喝过的批次负责，或者说此文之前生产的酒质我相信没问题。比如我的黄开元分别是2021年7月、2022年10月和2023年3月生产，酒质没喝出区别来，但以后生产的我就不能确定了。因为据我所知，伊力开元计划量产，而他们的优质老酒不足以支撑大规模量产。 |
发表于 2023-8-2 11:11:00
