真敢做！星级酒店敞开大门做平价小吃

最近有东林论坛的网友发帖称

古罗马大酒店开了一家美食间

卖馄饨、小笼馒头、面条等小吃

刚开业生意火爆

大酒店开的小吃间到底怎么样？

今天我们就去探个店

小博一早来到古罗马大酒店，店门口用显眼的游动字幕打出“古罗马美食间开业”的标语，平价就能享受星级大厨烹饪的美食，这吸引了不少食客慕名前往。

早餐间位于酒店大堂左侧，品种丰富，有阳春面、荠菜大馄饨、酸辣汤、鸡粥、小笼包等。阳春面6元一碗，馄饨12元一碗，与市面上的小吃店价格基本持平。

作为无锡的老牌星级酒店，古罗马酒店一直在推陈出新，说起古罗马就不得不提小龙虾，19年前古罗马让小龙虾上了大酒店的餐桌，从此古罗马小龙虾的名气一直响当当。

营业27年以来，酒店首次推出小吃间。古罗马总经理温女士介绍：“虽然酒店推出的小吃价格亲民，但是食材、食品安全和服务水准比普通小吃店更有优势。“自开业以来，每天营业时间从6时至12时30分，生意好的时候需要排队等候。”

“对于星级酒店来说，卖小吃的收入其实杯水车薪，但是让员工动起来，让酒店保持经营状态，能很好地提振士气。”温女士说道。

酒店的小吃由资深大厨把关，味道和街边小店比自然更胜一筹。“我们的面汤都是当天凌晨三点熬制的，整整三小时才能熬出汤清味浓的骨汤。酸辣汤也是用骨汤烧的，加入猪皮、牛肉粒、面筋等，原汁原味的无锡本帮味道。”

古罗马大酒店大厨仲师傅介绍道：“无锡人怀念的鸡粥，在我们小吃间也能吃到，鸡汤煮粥，色白浓稠，加上秘制的白斩鸡，很多客人都赞不绝口。”

正在小吃间用餐的张女士说：“看朋友圈有人推荐古罗马大酒店的小吃，比较好奇，就和朋友前来用餐。这里的价格经济实惠，味道也不错，更重要的是食品安全比外面的小店更有保障。”

像古罗马大酒店这样卖小吃的酒店不是第一家，无锡人耳熟能详的鸿运大包，就是以前的鸿运大酒店推出的。同样的还有龙凤大酒店的龙凤大包，这些小吃的名气甚至超过了酒店的名气，成为了酒店的招牌，很受无锡市民喜欢。

除了大酒店，越来越多的小饭店也开始转换思路、整合资源，开始多种类经营。

在中南路上的大荣世家饭店，包含了大荣饭店、大荣馄饨、大荣生面等多个店铺。

老板娘蒋女士说道：“我们这家店已经开了三十多年，当年是做面和馄饨起家的，这几年店铺扩大后，把炒菜和夜宵也变成了店里的主打，老顾客都是附近的居民，大家在店里可以从早餐吃到夜宵，我们饭店更像是周围居民的大食堂。”

“我们家的面食都是自家生产的，隔壁的生面店每天现做现卖，顾客除了到店吃现成的，还能买生的回家烧。”说起自家的经营模式，老板娘很是自信，“除了店里正在经营的这些餐饮种类，饭店还计划在明年推出大荣包子铺，让大家的选择越来越多。”

希望有更多的餐饮商家在自我变革和创新的道路上，不畏困难，勇敢尝试，主动改变才能转危为机。让更多老百姓愿意走进饭店，这对品牌的重塑也是非常好的机会。