顿顿嗦粉都能不重样的城市，太好吃了！

作为湖南人，我很少认可家乡以外的米粉，但在抚州吃的每一碗，都让我忍不住边嗦边夸一句：好吃。比味美更奇妙的，是几乎每家店都有自己的特色。按说一座城内某种特定类型的粉味道应该类似，区别只是好吃与否。但我在抚州待了三天，吃了不知道多少碗粉，它们居然每一碗味道都不同，且各有各的好吃。

除了粉，还有动辄几十年的老字号小吃、牛杂......我算是知道了，在抚州哪怕什么都不玩儿，纯吃都会过得丰富多彩！

 罗漩冰绿豆 

位置：临川区大公路与泰山背交叉处50米

价格参考：5~7元

抚州街头随处可见老字号冰绿豆，我对此非常惊讶，因为在我看来“冰绿豆”不过是一道菜单角落里的甜点，很难想象它作为一家店铺招牌时的味道——吃过这家之后，不难想象了。

这家冰绿豆有多好吃呢？大概就是我在别的地方吃完早餐、肚子满满当当的情况下，还是没忍住过来打包了一碗的程度。

绿豆绵而不烂，口感清爽，整体甜度刚刚好，喝上一口，感觉再炎热的天气都不难过了。推荐大家加全料，只要两块钱，整体味道会丰富很多。

小料的甜度略高于绿豆，但不会太过。红枣和桂圆的加入会让这一碗吃着有种补气血的健康感；甜甜糯糯的蜜枣搭配清爽的绿豆沙，整体口感、味道都升级了。夏天来这喝还可以免费续一次汤，真的太爽了。

很难说清楚这家冰绿豆究竟哪里特别，但它的味道就是格外清爽、好吃一些。除了冰绿豆，店里的粉和夜宵似乎也很不错，不过要在下午四点之后才能吃到，去过的股东欢迎分享呀！

 食味来 

位置：临川区伍家巷（好房缘隔壁）

价格参考：3~12元

这是一家24小时营业的泡粉店，不管你什么时候落地抚州，想随时吃到泡粉来这家准没错！

这家泡粉的特色是鸭子汤。抚州作为江西小城，在泡粉上却不追求重口、酸辣，反而更多强调鲜味。这家鸭汤泡粉建议不要额外加任何调料（如陈醋、辣椒），原汤里的鲜胜过一切。

泡粉用的米粉整体偏细、口感偏软，或许也正是这一特性，使之能更好地带出汤底的鲜香。我额外点了一份牛杂，分量很扎实，味道非常香。配合泡粉一起吃，又是另一种感觉了。

不过我习惯性把码料倒在碗里一起吃，后面才知道分开夹着吃味道会更好。因为这样既不会破坏汤料原有的鲜，牛杂等码料的味道也不会被冲淡。

 阿飞牛骨粉 

位置：临川区青云峰路412号

价格参考：4~30元

想吃这家的招牌——牛骨粉，时间就没有上一家那么自由了。工作日一般上午能吃到；如果是周末、节假日，估计就要早早来排队了。

这家店的汤底是牛肉熬煮的，有辣和不辣两种。一进门就能闻到非常浓郁的“牛”味，甚至有客人过来不吃粉，单点牛骨的。

这碗粉吃得我很忙碌：一手牛骨、一手米粉，既想咬牛肉又想嘬牛骨还想嗦粉......第一次希望自己长三张嘴，实在是太好吃了！

我点的是加辣的汤底，口味相对会更重。建议大家吃牛骨的时候先吃碗底泡了汤的部分，整体味道会更浓郁些。我从前吃东西是非常介意嘴上沾油的，总是边吃边擦，但这碗粉治好了这个“毛病”，因为真的顾不上。

我去的是总店，二分店是老板儿子开的。这边生意相对火爆，如果人太多也可以考虑去另外一家，那家还可以免费续粉，味道应该不会有太大差别。

 天天乐酒馆 

位置：临川区伍塘路63号

价格参考：4~18元

这家也好吃得不得了！他们的招牌是肉沫泡粉，汤底跟前两家的味道又不一样。所以在抚州，哪怕顿顿吃粉也真的不会腻！

第一口的感受就是香，甚至因为太好吃，我一着急还不小心烫到了上颚。而后就是惊喜于对肉沫的处理。从前我对米粉里肉沫的印象是泡在汤里就消失不见的“沫”，而这家肉沫的颗粒度更像家里做肉丸时控制的大小，不散，也不会出现“消失”的情况。

我不太能接受猪肠的味道，但它的风评实在太好，我经不住劝还是点了一份。尝过之后我只能说，卖得好不是没有理由的。猪肠处理得几乎没有异味，入口之后能吃到的只有猪肠肉质的韧和炒煮后的香辣。

肉末吃到后面会有一些腻，搭配碗里的猪血味道会更加鲜美。这家店也是生意好到需要排队，店内到了中午、晚上，还可以点盖饭和炒菜，感兴趣的股东可以都尝尝。

 章猛子牛杂店 

位置：临川区上顿渡镇罗家巷3号

价格参考：人均73元

比味道更先惊讶到我的，是这家店满门、满墙的奖状——有种来三好学生家里做客的感觉（bushi）。

临川牛杂发源于上渡镇，而这家店所在的“罗家巷”被称为“牛杂一条街”，据说每一家的味道都非常好。我去的这家，是临川牛杂协会会长的店。

我对江西菜的印象总是摆脱不了“口味重”，但这家店的牛杂让我非常意外，这是一道非常强调食材自身味道的菜。

相较于猛火猛料下的“味美”，临川牛杂更像是努力寻找食物本真、辅以调料增加风味的“美味”。我第一次用“鲜”来形容动物内脏。也正是这一味鲜，你可以十分确定这些食材的新鲜度。因为哪怕只冷冻了一晚，整体口感都很难做到如此嫩。

我还点了一道“临川藕丝”，它是临川四大名菜之一。上菜前我一直以为这是甜点，因为它在图片上看起来不仅糯，还微微带着一种能拉丝的甜感。所以当我发现它是鲜咸口味的时候，稍稍有些惊讶。

不管甜咸口，好吃才是硬道理。藕丝非常细，保证脆爽口感的同时又让它沾连许多汤汁，整体风味十足。而藕丝自身的微甜与汤汁的鲜咸又不断刺激着味蕾，上菜后我筷子伸藕丝的频率比牛杂还高。

 傅福螺丝馆 

位置：临川区钟岭大道287号硕丰天城东门6栋1-13

价格参考：人均43元

相较米粉、牛杂，抚州的饭店略显逊色。这家味道虽然不错，但的确算不上惊艳。

招牌菜螺丝烧鸡味道还算不错。鸡肉整体不柴，泡在酱汁里的部分口感会更嫩、更入味。螺肉也很不错，肉质比较弹牙。注意吸螺的时候不要说话，这个整体偏辣呛到会很难受。

蛋黄小酥肉倒是给了我一些惊喜。外衣炸得非常“酥”而不是偏硬的“脆”，嚼起来的声音甚至可以用悦耳来形容。我之前吃的蛋黄酥肉，外层的咸蛋黄总是味道偏重，但这里的咸淡非常适中。

小酥肉里面还有花椒，再裹上配好的番茄酱，即使它是一道炸物吃着也不会觉得太腻。

 婆婆菜梗 

位置：临川区大公路93号

价格参考：12~35元/斤

临川菜梗是抚州的特色美食，由芥菜、白菜梗等腌制而来。“婆婆菜梗”的名气较大，全抚州有六七家，我去的这家是开了近二十年的老店。

菜梗一般买来是做下饭小菜或佐料，所以店内没有可供堂食的座位，都需要打包带走。这家店菜梗的香味，套了两层袋子都没遮住。回酒店的路上我好几次试图扯开尝一口，发现实在不方便才作罢。

我每一样都买了些，全吃一遍后印象最深刻的是酸菜和柚子皮。酸菜的味道非常强烈，几乎是吃一小口，唾液就会疯狂分泌。柚子皮的味道我觉得有点奇怪，它的水分没有其他菜梗充足，同时又有点吸油，总体的口感不如其他菜梗清爽。

推荐大家在准备吃饭前买一些带走，菜梗总体偏咸，搭配主食会更合适。不能吃辣的股东请酌情购买，我在这里真切体会到了什么叫辣是痛觉。

 资溪面包 

位置：就近选择

价格参考：3~10元

我第一次听说“资溪面包”还是在大学的食堂里，之前以为是老板随便取的名字，后来才知道资溪是地名。而这个有着“面包之乡”盛名的小城，就在抚州。

抚州的“资溪面包”可谓是遍地开花，大部分店铺都是“烘焙快车”品牌的加盟店，味道也都差不多，大家随便去一家离得近的就好。

我买了两个菠萝包、一个冰面包、两个蛋挞、一个墨鱼香熏鸡面包，一共15元，还赠送了一张抚州所有门店通用的5元无门槛代金券......便宜到我想把全店扫荡一轮。

我买的面包里除了“冰面包”，其余均为现烤。整体面包皮是很有韧劲儿的，墨鱼香熏鸡的馅料也不敷衍，可以实实在在吃到不少肉。菠萝包的酥皮甜而不腻，蛋挞挞心很厚实，奶香味很浓。

冰面包的外皮也比较韧，但内馅味道一般。虽然从精致度来说资溪面包不比当下颇有考究的私房、强调创新的烘焙坊，但面包也是食物，味道和性价比有时可能比片面强调用料、创新来得实在。

抚州市民对本地美食有一种慵懒的自信，如果你问他们哪家餐厅好吃，他们一定会让你在饭点随便找个人多的馆子；亦或是某家开了许久的老店，因为难吃的东西没办法在抚州一直开下去。

抚州人对美食的追求又十分精细，从以地名冠名的菜梗、藕丝，再到针对一碗牛杂开展的各项大赛......写完这篇，泡粉的滋味又在我舌尖萦绕，碗碗不一样的抚州泡粉，怎么吃得腻呢。