杭州这6家新咖啡馆，有喝完就想立刻安利的，也有喝一口就沉默的

大家好，这里是一天能喝5杯咖啡的哇哒西。前不久，看了雷老师忙着在时髦的巴黎品评咖啡的视频，那我就不去巴黎了，为大家留在杭州探店吧。

杭州的新咖啡馆真是层出不穷，最近去了6家新店，有惊喜，也有惊吓。

我认为，在每一家咖啡馆中，除了环境和服务的细节，每一杯咖啡的品质才是重中之重。所以，结合咖啡口味及体验感受，我会按推荐指数1-5递增作出评价。本篇无广，请安心服用。进入正片前先叠个甲，遇到评价和您体验有差异的，可以留言告诉我们，我们也希望尽可能客观。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

ZUOZUO 坐坐

拱墅区嘉墅街17号

⏰周二至周日 11:00-11:45；15:30-16:15（小程序预约展演时间）

☕️咖啡展演 168元/位（每季更换菜单）

嘉墅街的店都藏得很深，如果不特意找，是很难偶遇的。门头非常低调，静谧而神秘。

特调咖啡现在已经不稀奇了，combo也不稀奇了，但以展演‍‍‍‍‍‍形式来呈现，还是蛮少见的。采用完全预约制，这样的做法，为的就是好好做咖啡，给观众提供一个完整的沉浸式体验。

ZUOZUO的咖啡展演不仅是味觉的享受，更是一场视觉与嗅觉的盛宴。

首先，咖啡师有条不紊地筛选豆子，研磨，冲煮，送上第一杯手冲。与之搭配的“餐前水果”，都是本次展演中的三杯特调用到或想呈现的水果风味，有梨子、无花果、莓果、番石榴等。

如果接触过疗愈的人应该知道，当我们细细品尝一样食物时，学会感受它给口腔带来的变化，这也是一种缓解压力和焦虑，感知自然与身体连接的方式。简单两步，就让我从外面的酷热烦躁中平静了下来，为接下来的展演做好了准备。

‍‍‍‍‍‍‍‍‍第一道combo，名叫门口的玉兰花，让人想起儿时的无忧无虑。一杯冷萃，一杯燕麦奶咖加抹茶奶泡，开场是轻盈的，还有一旁的玉兰花散发出淡淡幽香。

第二杯叫作Long Time No See，讲述了一个关于友情的故事。这也是我最喜欢的一杯。氮气咖啡使得风味层次细腻交叠，清甜的香梨、酸甜的树莓、还有无醇葡萄酒，与花魁的果香风味融合得很棒。

最后一杯叫作Time Tells，时间是一个宏大的话题，时间看不见摸不着，却在慢慢地让事物发生变化。

此处干冰的作用并不是为了烘托氛围，它像一只隐形的手，把伯爵茶的香气轻柔包裹，再缓缓注入到咖啡杯中。此时，咖啡拥有了佛手柑的香气，而咖啡浓缩不会被茶汤冲淡。另一方面，让人想到不管是咖啡豆的厌氧发酵，还是伯爵茶的制作，都是在时间的作用下，让风味慢慢融合。

三个片段有始有终，每一杯特调咖啡都经过精心的设计与调配，顾客可以近距离观察咖啡师的每一个步骤，感受到他们对咖啡的热爱与执着。

没想到几天后，两位朋友向我安利了这家店，可想而知，体验感真的很棒。

CHOCOLATE STUDIO·STANLEY

西湖区文三西路五联东苑1层97号102室（近东二门）

⏰周二至周日 12:00-19:30

☕️可可冷萃 34元

看店名就知道这是一家以巧克力为主的小店，它隐藏在五联东苑的一片人间烟火气中。

精品咖啡豆和精品可可豆有很多相似性，它们都区分产地和风味，需要把生豆加工成熟豆后再制作成饮品或食品。因为手工巧克力这个赛道在国内还是太小众了，我私心把它归入咖啡馆清单里，推荐给大家。

来店里当然不是喝咖啡为主，一定要尝尝招牌的可可冷萃。

▲可可豆，口感和外形都非常像山核桃仁

Process Coffee

滨江区同人街212号

⏰周一至周五 10:00-18:00；周六周日 10:00-18:30

☕️SOE美式 28元、手冲

Process Coffee的装修风格干净清爽，白色主色调搭配清水泥。门头上挂了一把Kalita手冲壶也让人很有记忆点。

意式咖啡有4款豆子可选，使用两台decent咖啡机，搭配缝纫机磨豆机，在商用里面还是很少见的。

SOE的冰美式，风味明显，不酸不苦。

手冲豆选择丰富，日晒水洗蜜处理，还有国内外各家烘豆商。试了水洗瑰夏的冰手冲，略淡了些。

店内还提供1-2款甜品，当天只有开心果巴斯克。她家的开心果巴斯克选用了一种纯天然的开心果酱，不添加色素，因此蛋糕的颜色不像市售的那些鲜艳。我也买过相同品牌的开心果酱，采用成熟泛黄的果仁制作，确实味道不错，开心果味很浓郁。

豆芽儿coffee&natural wine

拱墅区宁波路9号

⏰周一至周四10:30-18:30；周五至周日 11:00-22:00

☕️Dirty 25元

豆芽儿，儿化音念出来有点像杭州话的“逗伢儿”。这是一家温馨的社区店，窗口的位置很适合看着街边发呆，微风摇曳，树影婆娑。

▲这杯蓝色特调很梦幻

Dirty用的是还在调试中的新豆子，很浓郁，我蛮喜欢的，不知道最后会定哪款。

老板娘很热情，是恰到好处、让人舒适的那种。聊天发现她还是个十足的“酒瘾少女”，问她准备晚上卖酒吗？她说，非得晚上吗？白天也可以啊～

目前店里的甜品是河西豆行供应的，住在附近的朋友可以一次吃到这两家呢，就很方便。

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推荐指数：

DAYDAY OFF

拱墅区天水街道万寿亭街2号拾里3幢103室

⏰10:00-18:30

☕️木姜子美式30元

这家店刚开不久，点评上已经褒贬不一。

我一进门就喜欢上了这个简约有设计感的室内空间。咖啡也不错啊，我点的木姜子美式是猎奇之选，微微辛辣，完全无糖，我倒是觉得挺上头的。那为什么还有差评呢？

很快我就找到答案了。恰恰是因为空间设计很加分，店里吸引来了一波拍照打卡的客人。我也是一早上就碰到走来走去摆拍的客人，真的挺尴尬的。

这种情况，店家也很为难，如果阻止了拍照，可能会有一波差评，如果不阻止，可能也会有一波差评。

另外，抹茶汤力水，也是新奇的搭配，微甜的口感接受度更高，好喝推荐。

Morro咖啡

：上城区青年路3号

⏰：10:00-20:00

这个位置之前也是一家咖啡店，但门头已经过时，不够吸引人。这次新的店主将它改头换面，变成了梧桐树下宽敞明亮的咖啡店，韩味出来了。

第一次路过是在它快营业结束的时候，店里空荡荡只有咖啡师在做收尾工作。第二次路过，就是另一番景象了。满屋子的人不是在喝咖啡，而是一组一组在拍照，怎么说呢，像一个摄影棚。（此处省略一张现场图）

我硬着头皮在夹缝中找了个位置坐下。本以为一杯咖啡可以缓解我的烦躁，结果只喝一口，就让我眉头皱得更紧了。

这杯美式可以称为我今年喝过最难喝的美式，又苦又涩又酸的。

当然，对于拍照打卡的人来说依然是个好去处（得学会找角度避开其他人）。

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杭州的咖啡馆确实太卷了，得想尽办法发挥特色，从空间设计到咖啡品质，从店主的个人魅力到独特的感官体验，每一家店都试图找到打开消费者心门的钥匙。

希望这篇评测能够帮助大家找到适合自己的咖啡馆，在享受咖啡的过程中，体验到更多的快乐与满足，而不仅仅是打工人的提神工具。

另外，我把之前写过的杭州咖啡馆合集放在下面：‍‍‍‍‍‍‍‍

2022杭州咖啡馆：喝了800+杯咖啡，我们整理了这份杭州最全咖啡地图

2021杭州咖啡馆：近几年在杭州喝到的好咖啡，都在这儿了

各位股东们有新咖啡店推荐，欢迎留言告诉我们呀～